Ciasto z rabarbarem

Dziś wyjątkowo bez zdjęcia. Ciasto zniknęło w mgnieniu oka i nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Ale było tak pyszne, że z pewnością jeszcze je powtórzę i spróbuję uchwycić choć kawałek na zdjęciu. Ciasto jest delikatne i puszyste, a jego słodycz przełamuje kwaśna nuta rabarbaru. Dodatkowo kardamon dodaje mu odrobinę ostrzejszy smak.

Składniki (na blachę 25x45cm):

---

• 2 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki kardamonu
• 100g roztopionego masła
• 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu
• 4 jajka
• Szczypta soli
• 6-7 łodyg rabarbaru
• Cukier puder do posypania

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i kardamon przesiewamy do miski. W osobnej misce łączymy ze sobą masło, śmietanę i żółtka. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Płynne składniki łączymy z suchymi za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Dodajemy ok 1/4 piany z białek do ciasta i mieszamy by rozrzedzić masę. Dodajemy połowę pozostałej piany z ciasta i dokładnie mieszamy. Pozostałą pianę dodajemy dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy do połączenia wszystkich składników. Obrany rabarbar kroimy na ok 1 cm kawałki. Ciasto przekładamy do formy i wyrównujemy jego powierzchnię. Na wierzchu ciasta układamy rabarbar. Pieczemy przez około 20-25 minut lub do suchego patyczka. Kiedy ciasto ostygnie oprószamy je cukrem pudrem.