Włoskie pączki

Ponad rok temu miałam okazję uczestniczyć w warsztatach prowadzonych przez Elizę Mórawską - autorkę bloga White Plate. Warsztaty "Włoskie wypieki i desery" odbywały się w bardzo przyjemnej i przyjaznej atmosferze. Uczestnicy dobierali się w 3-osobowe grupy i odtwarzali przepisy prowadzącej, która krążyła między grupami służąc dobrą radą, a także pomocną dłonią. Po warsztatach odbyła się degustacja przygotowanych przez nas smakołyków. Ponieważ już niedługo Tłusty Czwartek, chciałam się z wami podzielić przepisem na pyszne włoskie pączki, które wtedy przygotowaliśmy. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Składniki (na 16 sztuk):

---

• 500g mąki
• 230g ugotowanych ziemniaków, rozgniecionych (ok 3 średnich ziemniaków)
• 200ml mleka
• 100g żółtek (użyłam 3)
• 50g cukru pudru
• 50g masła
• 12g świeżych drożdży (lub 4g suchych)
• tarta skórka z cytrusów lub wanilia (pominęłam)
• 1/4 łyżeczki soli
• Olej arachidowy lub inny tłuszcz do smażenia
• Drobny cukier wymieszany z cynamonem do posypania

Umieszczamy wszystkie składniki w misie miksera i za pomocą haka wyrabiamy gładkie ciasto. Można też zagnieść ciasto bez miksera. Ciasto przekładamy do czystej miski oprószonej mąką, przykrywamy ścierką i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie, ciasto dzielimy na 16 porcji. Z każdej formujemy kulkę, wkładamy w środek palec i przez chwilę obracamy ciasto na palcu, tak jakby był to luźny pierścionek, by dziurka nieco się powiększyła. Układamy je na stolnicy w dużych odstępach i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 1 godziny). W garnku rozgrzewamy olej arachidowy do temperatury 170°C. Pączki smażymy z obu stron do zarumienienia. Po wyciągnięciu ich z tłuszczu, odsączamy je na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe pączki obtaczamy w cukrze z cynamonem. Pączki najlepiej zjeść tego samego dnia, niestety bardzo krótko zachowują swoją świeżość.